Kelebek Makarna Salatası

Size, arkadaşlarımız geldiğinde sıkça yaptığım kolay, pratik ama çok da lezzetli bir salata tarifi vermek istiyorum. Hem çay saatlerinde, hem de yemek sofralarınızda konuklarınıza hazırlayabileceğiniz lezzetli bir alternatif. Yapılışı da çok basit. Malzemeleri değiştirip farklı atraksiyonlar yapabilirsiniz. Mesela yakın arkadaşım Zehra, salam yerine haşlanmış tavuk kullanıyor, o da çok lezzetli oluyor. Bilginize;)

Malzemeler:

Makarna

Yoğurt

Mayonez

Kornişon turşu

Biberli yeşil zeytin

Salam

Mısır

Dereotu

Sıvı yağ

Tuz

Yapılışı:

Makarnayı haşlayın. (Hamur olmaması için pişme süresine özen gösterin. Bence makarnalar, biraz diri kalmalı.) Süzdüğünüz makarnayı yağlayıp-tuzlayıp bir kenara koyun. Biz evde iki kişi olduğumuz için, ben yarım paket makarna kullandım ve diğer malzemeleri de bu miktara göre göz kararı ayarladım. Siz de malzemeleri makarnanın miktarına ve kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.) Ben en iyisi yarım paket makarna için, malzemelerden ne kadar kullandığımı yazayım, siz ölçüyü ona göre ayarlayın.

3 yemek kaşığı yoğurt ile 2 yemek kaşığı mayonezi sos kıvamına gelene kadar karıştırın.

Başka bir tarafta kornişon turşuyu, biberli yeşil zeytini ve salamı minik minik (küp şeklinde) doğrayın. Doğranmış turşu ve zeytinler, yaklaşık olarak yarımşar kâse miktarında, salam ise onlardan biraz daha az miktarda. Mısırı konserve kullandım. (yaklaşık 200 gr) Dereotunu da minik minik doğrayın.

Öncelikle yoğurtlu - mayonezli sosu, soğumuş olan makarna ile karıştırın. (Makarnanın sıcak olmamasına özen gösterin, aksi taktirde eklediğiniz malzemeler diriliğini kaybeder.)  Ardından, doğramış olduğunuz tüm malzemeleri bu karışıma ekleyip bir güzel karıştırın.

Servis tabağına alındığında, üzerine tercihen kuru nane ve pul biber serpilebilir.

Afiyet olsunJ    



Annemin Ispanaklı Gül Böreği Tarifi

Malzemeler:
4 adet yufka (1 yufkadan 4 adet börek çıkıyor)
1 kg ıspanak (Ben, pazardan aldığım ıspanağı pişirmeden önce ayıklarken, en uçtaki yaprak kısımlarını ayırmıştım. Börekte bunları kullandım.)
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yumurta
1 su bardağı kadar yoğurt
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Nane

Yapılışı:
Öncelikle, ıspanakları suya koyup beklettim ve dört su yıkadım. (Ben, yeşillikleri yıkadığım suya bir miktar sirke koyup bekletiyorum. Böylelikle mikroplardan arınmış oluyor) Ispanak, toprağa yakın yetişen bir sebzemiz olduğundan içinde bol miktarda toprak ihtiva etmekte. Yerken kötü bir sürprizle karşılaşmak istemiyorsanız, ıspanağa gereken özeni göstermenizi tavsiye ederim:)

Ardından, soğanı soyup minik minik doğradım. Yıkayıp süzgece almış olduğum ıspanakları geniş bir kaba alıp, soğanı ekledim. Tuzu, karabiberi ve naneyi de ekleyip ıspanakları sendirene kadar yoğurdum. (sendirmek: yeşilliklerin kendine has diri halinden onları kurtarıp yufkanın içine daha kontrollü koyulmalarını sağlamak için yapılan işlem. Salata yaparken bu işlemden kesinlikle kaçınılması gerekir!) Bu içe, bir miktar sıvı yağ ekleyip karıştırdım. (Böreğe konulacak yağın miktarı, hem iç malzemede, hem de üstüne sürülen sosta, kişiye bağlıdır. Ben fazla yağ kullanılmasından yana değilim.) Artık böreğimizin iç malzemesi hazır:)

Yufkaları 4'e böldüm. Herbir çeyrek dairenin içine hazırlamış olduğum iç malzemeden yaydım. (Yaydım diyorum, çünkü yufkanın her yerine bu iç malzemenin gelmesi, böreği daha lezzetli hale getiriyor.) Çeyrek dairenin yuvarlak kısmından sivri uca doğru, rulo şeklinde yufkayı sarıp, ardından da içe doğru yuvarlayarak gül şekli verdim. Herbir böreği tepsiye bu şekilde dizdim.

Başka bir tarafta, büyük bir kasenin içinde yumurta, yoğurt ve yağı çırptım. (Kıvamlı bir sos oldu.) Bir fırça yardımıyla tepsideki böreklerin üzerine bol miktarda sürdüm. (Bu malzeme, böreklerin üstünü daha yumuşak, lezzetli ve renkli yapar.)
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında böreklerimi üzerleri kızarıp etrafa mis kokular yayılana dek pişirdim. (Güllerin kıpkırmızı olmasını beklemeyin. Hafif kızarmış olması, yeterlidir.)

Afiyet bal şeker olsun...

Öneriler:
Kuru soğan yerine bir miktar taze soğanı yeşil yapraklarıyla beraber kullanırsanız, çok lezzetli oluyor, (sadece bir öneri).
Ayrıca, kuru nane yerine taze nane de olabilir. Çok yakışıyor.
Hazırlamış olduğunuz ıspanaklı içe bir miktar beyaz peynir ufalarsanız, böreğinizin lezzetine lezzet katmış olursunuz:)
Fırından çıkarınca, böreğin üstünü herhangi bir şeyle örtmeyin, börekler hamur olur.


Sevgiyle, sağlıkla, afiyetle, hoş kalın:)

     

 

Annemin Ispanaklı Gül Böreği

       

        Bugün, eşimin yeni işini güzel bir sofrayla kutlama kararı verdiğim anda, aklıma gelen ilk yemek, anneciğimin güzel elleriyle yaptığı ıspanaklı gül böreği oldu:) "Böreksever" bir eşiniz varsa ve siz de börek konusunda çeşitli alternatiflere açık biriyseniz, özel bir sofra hazırlarken, baş tacınız olmalıdır börek:)

Hiç düşünmeden aldım kağıt kalemi elime, başladım alınacakları yazmaya. Sanki daha önce yüzlerce kez ıspanaklı gül böreği yapmışım gibi büyük bir ciddiyetle ekledim evde eksik olan malzemeleri alınacaklar listeme. 

         Evet, belki daha önce hiç bu börekten yapmamıştım ama annem yemek yaparken yanında dikilip [ve tabi hem bol bol konuşup hem yardım edip:)] pratikte öğrenme alışkanlığım sayesinde, gözümün önünden bir film şeridi gibi geçti "ıspanaklı gül böreği". Hem de malzemeleri, sosu, yapılışı ve fırından çıkarılış sahneleriyle...

        Böreği yaptım. Fırından çıkarılış sahnesi, göz yaşartıcıydı inanın bana:) Eşim, hemen böreğin yanına köpüklü ayran yaptı. Hiç itiraz etmeden eşlik ettim kendisine:) Kocaman, mavi, köpüklü ayran bardaklarımız da, böreğe eşlik etmiş oldular...

        Ve günün geri kalan kısmında, evde yalnız kalmış olmayı değerlendirip sürpriz bir ziyafet sofrası hazırladım. Böylelikle sabah aldığımız iyi haberle beraber güzel başlayan günümüz, güzel bir şekilde noktalandı... Anneciğim, ellerine, yüreğine sağlık...

        Şimdilik sadece böreğin resmini sizinle paylaşacağım. Malzemeleri ve yapılışı, yarınki salata tarifiyle birlikte huzurlarınızda olacak:)

        Sevgiyle, sağlıkla, afiyetle, hoş kalın...